I prodotti senza glutine (gluten free) sono adatti per chi soffre di allergie e intolleranze alimentari, in particolare per chi è celiaco. La celiachia è un’intolleranza ad una proteina che si trova in alcuni cereali. Quando questa proteina entra in contatto con le persone allergiche si manifesta una reazione infiammatoria. Al momento per combattere efficacemente la celiachia, esiste solo una strada: quella della dieta gluten free, oltre a quella di consumare Pasta Dolcevi.