LA RICETTA

dello Chef Domenico Pupillo

FUSILLI DI CECE CON CREMA DI MISTICANZA E OLIVE

Dosi per 3 persone
Ingredienti
250g di fusilli di cece
2 cucchiai di olio di oliva
3 fette di pancetta spessa
1/2 cipolla
20g di olive
50g di bietola
50g di cicoria
50g di rapa
30g di Grana Padano

PROCEDIMENTO

Far soffriggere in una padella: olio extravergine di oliva, cipolla, olive e pancetta. Nel frattempo lessare insieme: 50 g di bietola, 50 g di cicoria, 50 g di rapa. Spegnere il fuoco della padella e una volta cotta la verdura, scolare e frullare. Aggiungere in padella la crema di verdure ottenuta. Lessare i fusilli. Scolare i fusilli e aggiungerli al composto ottenuto. Mantecare in padella con 30 g di Grana Padano. Impiattare e decorare.